【全羅北道．全州美食】70年老字號「三百家」黃豆芽湯飯！翻轉清淡無味刻板印象的驚豔美味

說到全羅北道全州最具代表性的平民美食與日常料理，絕對非「黃豆芽湯飯（콩나물국밥）」莫屬！

全州三大黃豆芽湯飯名店：現代屋（현대옥）、三百家（삼백집）、嗡嗡家（왱이 콩나물국밥전문점），這次到訪擁有70年歷史的「三百家」黃豆芽湯飯。

吃了才知道，完全翻轉我對黃豆芽湯飯「清淡無味」刻板印象的驚豔美味！

 

全州景點：慶基殿、殿洞教堂、梧木台、全州鄉校、滋滿壁畫村。

全州美食：年糕排骨(烤牛肉餅)、全州拌飯、黃豆芽湯飯、拌飯鬆餅、PNB巧克力派、橋洞可樂餅、Gilgeoriya法式漢堡、韓定食、刀切麵。

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這次我終於鼓起勇氣來吃黃豆芽湯飯，因為總覺得它「不就是清淡無味的豆芽菜湯配飯嗎？」

但是…..我真的錯了～

如果你也是對黃豆芽湯飯持懷疑態度的人，請一定要來全州吃一次「三百家」，絕對打破對黃豆芽湯飯的清淡無味刻板印象！

 

全州三百家 外觀、位置

這天特地沒安排飯店早餐，而是前往全州著名的「三百家」吃黃豆芽湯飯。

「三百家」創立至今已有 70 多年歷史。創辦人是一位性格直接、講話常帶點罵人語氣但深受顧客喜愛的老奶奶。早年因為堅持品質，每天限量只賣 300 碗湯飯，賣完即收，因而得名「三百家」，如今已是全韓國擁有多間分店的知名品牌，連韓國著名美食漫畫《食客（식객）》都曾專程介紹過它！

本來在全州韓屋村內有分店，但疫情後就收了，這間總店離韓屋村也不算很遠，在客舍路附近。

它早上6點就開始營業，很適合當早餐。

我們早上8點多抵達時，門口已有排隊人龍，哈~大家好用心吃早餐。

 

韓國美食漫畫《食客（식객）》中的介紹豆芽湯飯的部分就是這間三百家 (삼백집)

 

全州三百家 菜單

主打的就是這碗靈魂湯飯！

• 黃豆芽湯飯 콩나물국밥 9000韓元
• 辣椒煎餃 고추군만두 6,000 韓元/8顆

可以免費追加白飯！

桌上菜單卡還提供小菜指南：

• 숙성 묵은지（熟成陳年辛奇）：醃辛奇季節親自醃製（國內產辣椒粉和大白菜）
• 깍두기（蘿蔔塊辛奇）：每週親自醃製
• 장조림（醬牛肉）：【味道偏鹹】 調味用，加少許到湯飯中提味。
• 새우젓（蝦醬）：【味道偏鹹】 調味用，調整湯頭鹹度。
• 無山海苔、半熟蛋：可搭配湯飯或直接食用。

 

三百家堅持嚴選好食材，美味的關鍵全在於對食材的講究！

• 全州契約栽培無農藥黃豆芽：全州擁有優良水質，培育出的黃豆芽個頭較小、質地堅實且口感飽滿，久煮不爛，帶有自然的甘甜與極佳脆度。
• 天然無山海苔：養殖過程中完全無酸洗處理，完美保留了海苔原藻的鮮甜、清香與爽脆口感。
• 三百家自製辛奇：堅持使用韓國產的辣椒粉、新安天日鹽、海南大白菜醃製。
• 高品質「新東津米」：韓國頂級大米品種，米粒巨大且粒粒分明（連《黑白大廚》冠軍「拿坡里美味黑手黨」權聖晙也是此米的愛用者），適合用來製作韓式湯飯、飯糰、便當、燉飯…等。

 

 

全州三百家 黃豆芽湯飯

搭配小菜：海苔、辛奇、蝦醬、醬牛肉、蘿蔔塊辛奇、半熟蛋，其中蝦醬、醬牛肉是調味用。

三百家的黃豆芽湯飯的招牌特色，湯飯內已有一顆雞蛋，還會再附上一顆半熟蛋。

看似簡單，吃起來完全不單調。

▲沒加辣椒粉。

▼正常版的黃豆芽湯飯通常是有加辣椒粉的。

黃豆芽內含的天門冬胺酸有助於分解酒精，據說對緩解宿醉很有效，通常韓國人前一晚喝酒的話，隔天一早都會喝黃豆芽湯、黃豆芽湯飯來醒酒。

 

全州的黃豆芽可謂是品質最佳的，三百家採用全州無農藥栽培的黃豆芽。

黃豆芽軟硬適中，不會硬得像半生不熟，也不會軟嫩到煮太久，吃起來的口感非常脆口又清爽，咀嚼時可感受到帶有自然的甘甜味，這令我有點訝異。

 

湯飯裡已有白飯，若是吃不夠，可以免費添加白飯，超佛心。

對女生來說，這樣的飯量是剛好的。

一早就能補足兩顆蛋的營養，誠意十足。

搭配鹹香的小菜，尤其是醬牛肉、辛奇一起吃，非常對味！

我本來以為湯頭會沒什麼味道，我錯了！

濃郁有味的湯頭更讓我驚豔，不用額外加蝦醬調味就非常好喝。

若還是覺得太清淡的話，再加蝦醬吧（蝦醬和醬牛肉都很鹹，一次不要加太多）

 

「三百家」的黃豆芽湯飯用料紮實、湯頭鮮美，完美展現了全州在地飲食文化的精髓。

下次來到全州旅遊，別忘了早起安排一碗暖心又暖胃的黃豆芽湯飯。

（若不想排隊或不想太早起床的話，建議9~10點多再去享用，人潮會少一點）

 

三百家 삼백집 (全州本店)

地址：전북 전주시 완산구 전주객사2길 22 (고사동 454-1)
電話：063-284-2227
營業時間：06:00~22:00（中秋／新年則是 12:00開門）
官網：http://www.300zip.com/
導航：KakaoMap、NaverMap、GoogleMap

來源:韓巢中文版韓國地圖(合法授權)

 

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