⑬釜山．海雲台｜釜山特有料理「烤盲鰻」

「烤盲鰻」算是釜山特有料理？是的。

走在海雲台傳統市場，好幾間都有賣這道料理。而在札嗄奇更有「烤盲鰻一條街」，也因此多少被吸引。

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烤盲鰻是只有在釜山才吃得到的當地料理。

這次到釜山出差，抵達釜山的第一晚，先帶我們去逛「海雲台傳統市場」。

因為聽聞『烤盲鰻』很久了，但一直沒機會吃，這次終於有機會(?!)吃到它！

 

但你們知道「盲鰻」是什麼嗎？在店家門口拍的 ↓

 

盲鰻亞綱（學名：Myxini）是一種海洋脊椎動物。

特徵：盲鰻外形光滑柔軟，魚體前半段為圓柱狀，後半段則較側扁，如蛇狀。其屬於早期具有感光能力之魚類，3隻眼睛受皮層包覆，只能測光暗而沒有視野可言；沒有明顯的頭部，故只能靠口部有幾根肉質狀的短鬚來辨識。體側具黏液孔，黏液腺發達，受刺激時會分泌大量黏液。同時也是脊椎動物中最原始的一群，沒有上下頷，和近親八目鰻一樣口部都呈圓形。

以上取自維基百科

在海雲台傳統市場內，只要有賣海鮮的店家，都有盲鰻，現場宰殺盲鰻。

說巧不巧，正好經過一店家，就在店門口，因為我第一次看到，所以我錄了下來……等等給你們看…..（但你們決定要吃後，就不要看現場宰殺盲鰻）

我們選了其中一間店進去～

 

店內牆上有掛著藝人簽名

 

很特別且有趣，店家menu的價錢是用紙幣圖案的 ↓ XDD 以防人家拿錯 

 

小菜都可以再續，生菜給好多喔！！！

 

海帶味噌湯

 

首先，用錫箔紙包著，然後小火先烤一下下

 

錫箔紙一打開，裡面就是處理好、切段的盲鰻，再加上洋蔥、調味料…等

 

烤一下下後(等它們不動了……)，就開始翻炒。

 

這是鹽烤盲鰻～

 

請看影片……烤盲鰻、翻炒過程

 

全程不用我們自己動手，老闆娘幫我們翻炒，等熟了之後，先分配每人一位盲鰻吃吃看

因為知道我們沒吃過，然後教我們怎麼吃～

1.可以先吃「原味」，沾一旁的鹽+麻油

這樣吃可以”清楚感受”到盲鰻的口感，它很Q、很脆、很有咬勁，吃起來真的不一樣！

 

2.包生菜、黃豆芽、醃蘿蔔…等一起吃，也就是你要包什麼都可以（和烤肉一樣）

 

不同生菜包著吃，會有不同口感。我還蠻喜歡紫蘇葉的～

 

接下來，因為我們有點炒飯，所以老闆娘加入大量辣醬翻炒，又是另一道「辣烤盲鰻」。

 

等吃得差不多後，老闆娘拿來大量黃豆芽

 

先將黃豆芽融入辣醬中

　

 

再倒入白飯，充分均勾攪拌翻炒

　

 

就又完成一道「盲鰻炒飯」

 

再加入大量海苔，香味滿分！！！

 

可以攪拌海苔，也可以直接一口口吃（看你喜歡怎麼吃）

 

看照片，很可口、美味吧！

友人沒看過現場宰殺盲鰻，於是我把我錄的影片拿給她看，我也看了一次

瞬間…….我們都吃不太下了！！！

好殘忍呀～～～

 

在錄的當下不覺得怎麼樣。。。。。覺得就跟殺魚一樣嘛

但我現在正在吃它…….冏！

突然，有種反胃的感覺．．．好噁呀！

吃不下了（也還好那時我們已經吃到後面炒飯了!!??? )

我、以、後、不、敢、吃、盲、鰻、了、啦

換個話題，店家的小酒杯超可愛的～我好喜歡！！！

　

 

我們是選這間吃的～位在海雲台市場內。

 

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