【全羅北道．全州美食】古宮水剌間：米其林推薦50年全州拌飯，全州韓屋村必吃

來到全羅北道的全州，當然不能錯過韓國代表性的傳統美食：全州拌飯（전주비빔밥）。

在全州韓屋村裡擁有50年歷史、榮獲米其林推薦與藍絲帶認證的「古宮水剌間（고궁수라간）」，無疑是品嚐正宗全州拌飯的首選。

店名中的「水剌間」意指朝鮮時代專為國王準備御膳的御廚，古宮水剌間承襲了這份皇家手藝，將昔日的王室風味以更親民的價格與精緻溫馨的用餐環境呈現給每位饕客，是來到全州自由行必排的美食行程。

除了全州拌飯之外，還可搭配厚實軟嫩的年糕排骨與馬格利酒，絕對是全州韓屋村內不容錯過的殿堂級美味。

 

全州韓屋村－古宮水剌間(고궁 수라간)

有看韓國歷史劇的話，可能知道水剌間。

韓劇《暴君的廚師》女主角(潤娥 飾)就穿越到朝鮮時代進入宮中水剌間。

「水剌（수라）」在宮廷用語中專指御膳（朝鮮國王享用的餐點）；

而「水剌間」是朝鮮時代宮廷內專為國王與王妃準備御膳的御膳房/御廚。

「古宮水剌間」在韓巢網直翻為「古宫御膳房」，正如店名將朝鮮王室風味料理，以更親民的方式呈獻。

 

古宮水剌間採韓屋建築，古典氛圍極佳，店門口還有等候椅和候位看板（可見有多熱門）

 

全州韓屋村－古宮水剌間(고궁 수라간)菜單

• 전주전통비빕밥 全州傳統拌飯(黃銅碗) 13,000韓元
• 전주돌솥비빔밥 全州石鍋拌飯 15,000韓元
• 전주육회비빔밥 全州生牛肉拌飯 16,000韓元
• 떡갈비 年糕排骨(豬肉) 14,000韓元
• 전주황포묵무침 全州黃涼粉拌菜 11,000韓元
• 해물파전 海鮮煎餅 15,000韓元

 

全州拌飯通常會用保溫效果好的黃銅碗盛裝，但若是偏好焦香的香氣，也有石鍋碗的拌飯。

古宮水剌間在店門口就有展示兩種碗出來。

 

 

我們點滿一桌的菜，哈哈哈

全州拌飯、海鮮煎餅、年糕排骨(떡갈비)、黃涼粉拌菜。

 

▼石鍋全州拌飯

全州拌飯的特色就是它的配色。

秉持朝鮮宮廷料理的「五行」哲學，選用紅、黃、綠、白、黑五種顏色的食材組成，不僅視覺豐富也營養均衡。

常見配料(視店家不同)包含：牛肉絲/生牛肉、黃豆芽、蕨菜、菠菜、桔梗（或蘿蔔絲）、香菇、櫛瓜/小黃瓜、蛋黃/雞蛋絲，再加上辣椒醬和芝麻油。

 

將多種食材均勻拌開就可以開吃。

不得不說，全州的黃豆芽口感扎實脆口，真的比較好吃XD

石鍋米飯的焦香、海苔香油的濃香與五色蔬菜口感融為一體，超級美味又好吃！

全州拌飯的米飯不是用清水，而是用牛骨或黃豆芽熬的湯頭，煮出來的飯風味極佳，米粒也不會黏在一起，即使與蔬菜一起攪拌也不會被壓碎。

特別的是在全州吃到的「全州拌飯」和其它地區不太一樣，會在全州拌飯內放上美麗色澤的黃涼粉，可以感受到不同於其它拌飯的特殊和高級感。

 

▼年糕排骨(떡갈비)

「年糕排骨」又稱「烤牛肉餅」，但其實有分為牛肉、豬肉、牛豬混合，古宮水剌間是用豬肉。

• 【全羅北道．全州美食】全州有名的烤牛肉餅(떡갈비)，比烤肉還讚！
• 【全羅北道．全州美食】蹄年糕家(족떡이네)：年糕排骨和拌飯一次滿足
• 【光州美食】光州七味：松汀牛肉餅(年糕排骨)｜韓綜餐廳・光州松汀站

厚實軟嫩的肉餅讓人聯想到漢堡肉排，到全州一定要試試。

 

▼海鮮煎餅

 

 

▼黃涼粉拌菜

朋友說這道會辣，所以我就沒吃了 XD

黃涼粉拌菜的黃涼粉是使用綠豆製作綠豆涼粉時，再用天然色素「梔子」染成黃色製成，除了添加在全州拌飯裡，也是一道清爽開胃、口感細滑帶韌、層次豐富的傳統特色料理。

 

▼馬格利

品嚐正宗的全州拌飯、煎餅，可以搭配最對味的馬格利～鏘！

*未成年請勿飲酒！

 

 

享用完晚餐，就可以在全州韓屋村繼續自由逛啦，日夜風情不同，夜晚的韓屋村氛圍更佳！

我們到訪這天是星期六，人潮很多。

若想感受更悠閒的氛圍，建議平日前往。

• 【全羅北道．全州】再訪更新「全州韓屋村(慶基殿,殿洞教堂,梧木台,全州鄉校)」及特色美食小吃
• 【全羅北道．全州景點】全州韓屋村三大俯瞰全景、日落夕陽秘境推薦！免費觀景台與《二十五，二十一》踩點全攻略
• 【全羅北道．全州住宿】到全州韓屋村住一晚！體驗傳統韓屋民宿「高望堂(가원당)」鄰近慶基殿及韓屋村主街

 

古宮 水剌間 (韓屋村店)／고궁 수라간／Gogung Suragan

地址：전북특별자치도 전주시 완산구 은행로 31 (풍남동3가 36-3)
電話：063-285-3211
營業時間：11:00~20:30，休息時間 15:00~17:00
導航：KakaoMap、NaverMap、GoogleMap

來源:韓巢中文版韓國地圖(合法授權)

 

.

常見問答(FAQ)

延伸閱讀

• 【全羅北道．全州景點】慶基殿(경기전)：走進《雲畫的月光》拍攝地！解密屋頂防火烏龜與禁行神道，全州秋天賞楓銀杏攻略
• 【全羅北道．全州】2026再訪更新「全州韓屋村(慶基殿,殿洞教堂,梧木台,全州鄉校)」及特色美食小吃
• 【全羅北道．全州住宿】到全州韓屋村住一晚！體驗傳統韓屋民宿「高望堂(가원당)」鄰近慶基殿及韓屋村主街
• 【全羅北道．全州美食】蹄年糕家(족떡이네)：年糕排骨和拌飯一次滿足
• 【全羅北道．全州美食】全州有名的烤牛肉餅(떡갈비)，比烤肉還讚！